Ciudad de México a 7 de julio de 2022

BURRITOS: DULCES DE MAÍZ AZUL, PARTE DE LA GASTRONOMÍA XOCHIMILCA

🔴 Yolanda y su familia llevan más 40 años ofreciendo esta golosina.

Yolanda forma parte de las estampas de Xochimilco. Diariamente, con sus cubetas repletas de amaranto, pinole, maíz, campechanas, empanaditas de nata y una opción muy especial: “burritos”, que son trozos de maíz azul endulzado con piloncillo, llega hasta las afueras del Mercado 44 en el corazón de la demarcación.

Nuestra entrevistada explica el proceso: “Se tuestan los granitos de maíz y posteriormente se les añade un jarabe hecho de piloncillo”.

Yolanda asegura que su familia lleva más de 40 años vendiendo dulces y productos tradicionales en este sitio.